Arroz de Valencia | Juan Carlos Galbis Olivares
604
post-template-default,single,single-post,postid-604,single-format-standard,ajax_updown_fade,page_not_loaded,,wpb-js-composer js-comp-ver-4.4.2,vc_non_responsive
title

BLOG

 

Juan Carlos Galbis Olivares

28 Feb 2015, Escrito por La Espiga del Palmar en Cocinando arroces
Juan Carlos Galbis Olivares

Si la paella es grande… Juan Carlos Galbis la ha hecho gigante

Uno de los profesionales más destacados en el conocimiento y promoción del mundo del arroz es sin duda Juan Carlos Galbis Olivares.

Cocinero, formador y comunicador de la gastronomía valenciana y en particular de los platos vinculados con el arroz, con el que en torno a él, lleva toda su vida trabajando.

Nacido en la ciudad valenciana de Alcàntara del Xùquer en 1957 es un verdadero maestro del arroz y de la cocina autóctona, es capaz de afrontar cualquier reto por imposible que parezca.

Juan Carlos Galbis Olivares

El currículo de Juan Carlos Galbis es impresionante y como muestra podemos dar algunos ejemplos:

  • » Miembro fundador y delegado de zona durante varios años de las Asociaciones de Chainne des Rotisseurs, Asociación Magistral de Gastronomía
  • » Jovenes Restauradores de Europa, Menjar i Viure.
  • » Presidente de la Asociación Valenciana de Empresarios de Restaurantes Federados.
  • » Miembro de la Junta directiva de la Federación Española de Hostelería de Valencia y Provincia.
  • » Colaborador con Canal 9, TV3, Antena 3, Radio 9, RNE, Cadena SER y Onda Cero, para secciones de Cocina.
  • » Responsable de la cocina en la puesta en marcha del programa de cocina de Bárbara Rey.
  • » Coautor de Libros.
  • » Distinciones como el Collar y Diploma de la Cofradia Mundial del Arroz.
  • » 1er Premio de Concurso de Paellas de Sueca.
  • » Formador en Gasma (Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario) sobre el arroz como negocio.
  • » Profesor de cursos en su propia empresa…

Juan Carlos Galbis Olivares

Evaluación de la variedad de arroz Albufera

La variedad de arroz Albufera, comercializada bajo la marca La Espiga del Palmar, es una de las mejores variedades de arroz de Valencia.

Un claro ejemplo del carácter investigador y divulgador de Juan Carlos Galbis sobre el arroz, es que fue él quien realizó las pruebas de cocina sobre la variedad Albufera de arroz para el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA).

Una variedad moderna fruto del esfuerzo investigador y que posee el poder de evitar que se pase en la cocción de la variedad Bomba, más la gran capacidad de retener los sabores de la variedad J. Sendra.

En opinión de Juan Carlos Galbis, estamos ante una de las mejores variedades de arroz y que además ayuda a proyectar el arroz de Valencia a la más alta cocina.

Arrocería La Cuina Mediterrània

Arrocería La Cuina Mediterrània

Juan Carlos Galbis lleva tiempo con un proyecto personal en L’Alcudia, ciudad donde su familia se estableció hace ya muchos años. Hablamos de la ‘Arrocería La Cuina Meditarrània’ un espacio gastronómico donde cocina para sus amigos y peñas, imparte cursos y junto a su esposa Mª Pilar Clemente guisa de forma exquisita platos para llevar.

Arrocería La Cuina Mediterrània
C/ Santa Bárbara, 43
46250 – L’Alcudia (Valencia)
Telf.: +34 962 996 951

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies